Vins Rivesaltes Marc Parcé - 1994

Avis Viniou

Le Rivesaltes 1994 du Château Marc Parcé est un vin fortifié rouge issu de la prestigieuse région du Roussillon, plus précisément de l'appellation Rivesaltes. Bien que le mélange de cépages ne soit pas spécifié, les vins de Rivesaltes sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache. Le millésime 1994 offre une perspective riche de deux décennies de vieillissement, développement de notes oxydatives complexes. La technique de vinification fortifiée consiste à ajouter de l'alcool durant la fermentation, ce qui conserve les sucres naturels du raisin et produit un vin sucré ou, dans le cas de ce vin, un vin sec mais doté d'une puissance aromatique et d'une belle concentration.

La région du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat chaud et méditerranéen, idéal pour la production de vins voluptueux et puissants. Les sols de Rivesaltes sont très variés, composés principalement de schistes, de calcaires et de galets roulés, chacun apportant une minéralité unique et une structure au vin. Le Roussillon possède une riche histoire viticole, souvent influencée par les cultures voisines espagnole et catalane, ayant apporté techniques et traditions vinicoles qui se reflètent dans les excellents vins de l'appellation.

Pour accompagner ce Rivesaltes 1994, pensez aux plats qui pourront sublimer sa richesse et sa profondeur. Un magret de canard rôti, accompagné de figues ou de sauce à l'orange, fera magnifiquement ressortir les arômes fruités et épicés du vin. Les plats traditionnels de la région, comme un civet de sanglier, seront également d'excellents choix, permettant une harmonisation parfaite entre les saveurs de la garrigue et les notes du vin.

Pour savourer pleinement ce Rivesaltes, je vous conseille de le servir entre 14 et 16°C. Une légère aération avant la dégustation permettra d’apprécier toute la complexité de ses arômes et d’en savourer chaque nuance. Profitez de ce moment de dégustation pour vous transporter sous le soleil du Sud de la France.