Vins Rivesaltes Château Cap de Fouste - Rivesaltes Grenat - 2018

Avis Viniou

Le Château Cap de Fouste nous offre avec sa Cuvée Rivesaltes Grenat 2018 un vin d'exception. Ce millésime est composé majoritairement du cépage Grenache Noir, typique des vins doux naturels de la région, offrant une robe rouge intense et profonde. Ce Rivesaltes est vinifié selon des méthodes traditionnelles qui mettent en valeur les arômes concentrés de fruits rouges et noirs, comme la cerise, la mûre et une pointe de cassis. La vinification de ces vins comprend souvent une interruption de la fermentation par mutage à l'alcool, ce qui permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin, conférant au vin son caractère à la fois doux et puissant.

Le Roussillon, région viticole où est situé le Rivesaltes, est connu pour son climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture du Grenache Noir. Les sols y sont variés mais fréquemment composés de schistes et de galets roulés qui emmagasinent la chaleur, assurant une excellente maturation des raisins. Historiquement, la région est un bastion de la vinification avec des traditions héritées des Romains et des influences catalanes qui teintent encore la production viticole actuelle.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer avec des plats qui sauront accompagner ses saveurs fruitées et sa touche épicée. Des mets tels qu'un magret de canard aux fruits rouges, une côte de bœuf grillée ou encore des fromages affinés comme le Roquefort constituent de parfaits partenaires. Pour les amateurs de cuisine régionale, un cassoulet ou une daube provençale fera également merveille.

Lors de la dégustation, servez ce Rivesaltes Grenat entre 14 et 16°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques. Laissez-le un moment en carafe si possible, cela lui permettra de libérer toute sa complexité et son bouquet généreux, offrant ainsi une expérience œnologique riche et mémorable.