Vins Rivesaltes Domaine Deprade Jorda - Tuilé

Avis Viniou

Le Domaine Deprade Jorda signe ici un Rivesaltes Tuilé blanc non millésimé, une rareté intéressante, puisque la mention « Tuilé » est traditionnellement associée aux vins ambrés ou rouges. Ce vin du Roussillon, élaboré sans précision de cépage mais très certainement à base des cépages traditionnels locaux tels que le Grenache blanc ou gris, ou encore le Macabeu, révèle tout le savoir-faire du domaine en matière de vins doux naturels. La méthode de vinification de ces vins consiste en un mutage, pratique ancestrale qui permet de conserver une belle fraîcheur et une richesse aromatique, tout en privilégiant un profil sec pour cette cuvée spécifique, ce qui tranche avec le style habituellement doux de l’appellation.

Le Roussillon est une région viticole ensoleillée du sud de la France, bordée par la Méditerranée et dominée par les contreforts des Pyrénées. Le climat chaud et sec, allié à la diversité des sols — schistes, argiles, calcaires — confère une complexité notable aux vins. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et la région brille tout particulièrement dans l’élaboration de vins doux naturels, porteurs d’un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Ce Rivesaltes Tuilé sec, grâce à sa structure et à ses notes oxydatives de fruits secs, de noisette et de miel, s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Il accompagnera avec élégance des tapas à base d’anchois ou de morue, une brandade nîmoise, des fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis, ainsi que des desserts aux fruits secs tels qu’une tarte aux noix ou un nougat glacé. Pour un accord régional, osez le marier à une escalivade catalane ou un foie de volaille poêlé.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération lui permettra de dévoiler ses parfums complexes, gage d’un beau moment de dégustation, à la fois typique et singulier du Roussillon.