Vins Rivesaltes Domaine Deprade Jorda - Tuilé - 2015

Avis Viniou

Le Rivesaltes AOC Tuilé 2015 du Domaine Deprade Jorda est un vin blanc sec élaboré dans la pure tradition des vins doux naturels du Roussillon, bien que la mention “sec” laisse présager un style assez atypique pour l’appellation, généralement connue pour ses vins moelleux et liquoreux. Issu sans doute de cépages locaux tels que le grenache blanc, le grenache gris, le macabeu ou le malvoisie, ce millésime 2015 bénéficie de l’influence d’un terroir méditerranéen, où les sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés apportent richesse et structure. La vinification en “Tuilé”, signifiant un élevage oxydatif, confère au vin des notes évoluées de fruits secs, de noix, de figue, voire de caramel délicat, tout en conservant une trame fraîche propre à l’année et au style sec du domaine.

La région du Roussillon, à l’extrême sud de la France, profite d’un climat chaud et très ensoleillé, ventilé par la tramontane. L’histoire viticole de la zone remonte à l’Antiquité ; ici, la tradition des vins mutés – ou “vins doux naturels” – s’est imposée dès le XIIIe siècle. Cette technique, associée à la diversité des sols (schistes, argiles, calcaire), permet l’élaboration de vins aussi complexes qu’authentiques, au vieillissement remarquable.

Bien que sec, ce Rivesaltes Tuilé 2015 appelle des accords originaux. Sa structure et ses arômes subtils d’évolution accompagneront à merveille une cuisine méditerranéenne comme une terrine de poissons, un tajine d’agneau aux abricots, des fromages à pâte persillée type roquefort ou même une volaille rôtie aux épices douces. Plus traditionnellement, il sublimera une brandade de morue, des anchois marinés ou une pissaladière.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa rondeur en bouche. Dégusté dès aujourd’hui ou attendre quelques années apportera des nuances supplémentaires d’évolution et de profondeur.