Vins Rivesaltes Vignerons des Albères -Ambré - 2011

Avis Viniou

Le Rivesaltes Ambré 2011 des Vignerons des Albères est un vin doux naturel produit dans le Roussillon, région reconnue pour ses vins riches et ensoleillés. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Grenache Blanc et le Grenache Gris, il bénéficie d’une longue maturation oxydative, qui lui confère sa couleur ambrée caractéristique. Son millésime 2011 lui permet d’exprimer aujourd’hui des arômes complexes de fruits secs, de miel et de notes de noix, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification en vin doux naturel consiste à muter le moût avec de l’alcool pur, stoppant ainsi la fermentation et préservant une partie des sucres naturels du raisin, ce qui donne à ce vin sa douceur harmonieuse et sa structure généreuse.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture des cépages autochtones résistant bien à la chaleur. Les sols schisteux et argilo-calcaires de la région apportent minéralité et complexité aux vins. Berceau d’une tradition viticole millénaire, le Roussillon est particulièrement réputé pour ses vins doux naturels, dont les Rivesaltes sont probablement les plus emblématiques. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, avec le perfectionnement de la technique du mutage.

Ce Rivesaltes Ambré 2011 accompagnera avec éclat des plats de la région, comme un foie gras poêlé, une tarte aux abricots rôtis ou encore un fromage bleu persillé. Il s’accordera aussi parfaitement avec des desserts à base de fruits secs ou une simple crème brûlée. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le avec une volaille aux fruits ou un tajine aux abricots.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ample, afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Il pourra se conserver plusieurs jours au réfrigérateur après ouverture, explorant ainsi différentes facettes à chaque dégustation.