Vins Rivesaltes Domaine St Hélène

Avis Viniou

Le Rivesaltes du Domaine St Hélène, ici en version rouge non millésimée, est un vin originaire du sud de la France, dans la région du Roussillon. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de l’appellation Rivesaltes AOC en rouge sont généralement issus de cépages traditionnels tels que le Grenache noir, parfois complétés de Mourvèdre ou de Carignan. La particularité de Rivesaltes réside normalement dans l’élaboration de vins doux naturels, mais il existe également quelques variantes plus sèches. À la dégustation, ce style de vin présente une robe grenat soutenue, des arômes intenses de fruits rouges mûrs (cerise noire, prune), des notes légèrement épicées et parfois une touche de cacao ou de réglisse. La bouche offre une belle rondeur, du volume et une impression chaleureuse, typique des vins élevés sous le climat méditerranéen.

Le Roussillon est un terroir d’une grande diversité, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud, sec, avec une forte influence des vents, ce qui favorise la concentration des arômes et une belle maturité des raisins. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de calcaires ou d’argiles, conférant profondeur et complexité aux vins. La région, riche d’histoire, se distingue par ses traditions viticoles remontant à l’époque romaine et s’est affirmée au fil du temps comme l’un des hauts lieux des vins doux naturels, dont le Rivesaltes est l’un des porte-drapeaux reconnus.

Pour les accords mets-vins, un Rivesaltes rouge sec se marie parfaitement avec des viandes grillées telles qu’un agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier. Il accompagnera aussi très bien une daube catalane, plat régional par excellence, ou encore des fromages à pâte affinée de brebis typiques de la région. Les notes généreuses du vin s’harmoniseront avec la richesse de la cuisine méditerranéenne, relevée d’olive, de thym et de romarin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra de libérer toute sa complexité avant la dégustation. Bonne dégustation !