Le cépage Macabeu

Le Macabeu, cépage emblématique du sud de la France et du nord-est de l’Espagne, séduit par son profil aromatique subtil et sa grande polyvalence. Au nez, il présente des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme mûre, de poire, ainsi que des notes d’agrumes et occasionnellement une touche anisée. En bouche, il offre une belle fraîcheur et une rondeur modérée, soutenues par une acidité contenue. Sa finale est généralement élégante, tout en finesse, révélant parfois de légères nuances minérales.

Ce cépage est principalement cultivé dans le Languedoc-Roussillon, particulièrement en Roussillon, et joue un rôle clé dans l’élaboration des vins blancs tranquilles comme dans les vins effervescents, notamment la Crémant de Limoux. Il est également l’un des piliers des célèbres vins doux naturels, tels les Muscats et Rivesaltes. En Espagne, sous le nom de Macabeo, il entre dans la composition des Cava.

Le Macabeu s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des tapas à base de légumes, ou encore des fromages frais. Son caractère subtil et sa fraîcheur en font également un partenaire idéal pour les salades composées et la cuisine méditerranéenne.