Vins Rivesaltes Château Cap de Fouste - 2018

Avis Viniou

Le Château Cap de Fouste 2018 Rouge, issu de l’appellation Rivesaltes AOC, présente une belle expression du patrimoine viticole catalan. S’il est rare de trouver des Rivesaltes en version rouge sèche, ce vin sort justement des sentiers battus de l’appellation traditionnellement dédiée aux vins doux naturels. Le millésime 2018 offre une maturité harmonieuse, typique des rouges du Roussillon, où les cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan expriment pleinement le caractère solaire du terroir. Les sols de schistes, d’argiles rouges et de calcaires, associés à un climat méditerranéen, donnent ici un vin généreux, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes légèrement épicées et une structure souple encouragée par un élevage maîtrisé.

La région du Roussillon, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, est connue pour son ensoleillement exceptionnel et ses vents qui favorisent la concentration des arômes et la qualité sanitaire des baies. La complexité géologique crée une mosaïque de terroirs, tandis que l’histoire de la région, marquée par des influences catalanes, se reflète dans la personnalité affirmée de ses vins. Rivesaltes est célèbre pour ses vins doux naturels, mais le renouveau de la production de rouges secs met en lumière la polyvalence et la richesse des terroirs locaux.

Ce vin rouge sec du Château Cap de Fouste se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne épicée. Il accompagnera volontiers une daube de bœuf aux olives, une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue ou encore une caille rôtie aux figues. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre, typiques de la région, feront également honneur à sa générosité. Pour les amateurs de tradition, un civet de sanglier à la catalane trouvera en ce vin un partenaire idéal.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce Rivesaltes Rouge sec entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une demi-heure si possible. Cela lui permettra de révéler toute la complexité de son fruit et de son terroir, pour une expérience de dégustation authentique et chaleureuse.