Vins Rivesaltes Château Aubiry - Soutine

Avis Viniou

Ce vin rosé du Château Aubiry, sous l’appellation Rivesaltes AOC, se distingue par son originalité, car il est vinifié en version sèche, contrairement au profil traditionnellement doux de cette appellation reconnue. Issue d’un assemblage maison, baptisé "Cuvée Soutine", cette cuvée sans millésime reflète tout le savoir-faire du domaine, qui travaille avec les principaux cépages méditerranéens du Roussillon, souvent le grenache gris, grenache noir ou le muscat, conférant au vin fraîcheur, intensité aromatique et élégance. La robe, d’un joli rose pâle brillant, laisse deviner une bouche à la fois vive et délicate, marquée par des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et d’épices douces, soutenue par une certaine minéralité.

Le Roussillon, reconnu pour son caractère affirmé et chaleureux, est une région viticole à l’extrême sud de la France. Le climat y est méditerranéen, ensoleillé et venteux, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur grâce à la tramontane. Les sols variés — schistes, galets roulés, calcaires — confèrent aux vins une grande diversité de profils. Rivesaltes, historiquement terre de vins doux naturels, recèle cependant quelques pépites en sec, comme cette cuvée, qui tirent parti de la richesse de ce terroir au passé viticole foisonnant, façonné depuis des siècles par les échanges avec le monde méditerranéen.

Au moment d’associer ce rosé sec avec des mets, privilégiez des plats légers et ensoleillés. Des tapas méditerranéennes, des calamars grillés, une salade niçoise ou des sardinades se marieront à merveille, tout comme une cuisine catalane typique : escalivada, anchoïade ou encore gambas à la planxa. Il accompagnera également volontiers une tarte à la tomate ou des fromages frais.

Je vous conseille de le déguster bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur, son fruité et sa vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir, et appréciez-le aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas estival.