Vins Rivesaltes Domaine Vaquer - Escapade - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Vaquer propose ici sa Cuvée Escapade 2017, un vin rouge issu de l’appellation Rivesaltes AOC, située au cœur du Roussillon. Cette cuvée se distingue des traditionnels vins doux naturels de l’appellation en présentant un caractère sec, rare pour la région. Réalisée à partir d’un assemblage de cépages typiques du Roussillon, tels que le Grenache, le Carignan, ou encore la Syrah, elle bénéficie d’un élevage soigné afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’accentuer l’élégance de la structure tannique. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques idéales, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement généreux et de vents réguliers, gages de vendanges saines. Le terroir, composé principalement de schistes, de galets roulés et d’argiles calcaires, confère aux vins une belle minéralité et une intensité aromatique particulière. Région d’histoire viticole pluriséculaire, le Roussillon est célèbre pour sa mosaïque de sols et de micro-climats, donnant naissance à des vins chaleureux, puissants mais équilibrés.

La Cuvée Escapade 2017, avec sa robe profonde et ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une légère touche réglissée, s’exprimera parfaitement sur une cuisine du Sud, généreuse et parfumée. Elle se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes, un lapin aux olives ou une daube catalane. Pour les amateurs de mets locaux, un cassoulet ou une charcuterie fine du Pays Catalan sublimeront ce vin. Elle accompagnera également très bien des fromages affinés, type tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après une aération de 30 minutes en carafe, afin de révéler toute la palette de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou continuer sa belle évolution en cave quelques années.