Vins Rivesaltes Arnaud de Villeneuve - Rivesaltes Ambré 5 ans d'âge

Avis Viniou

La cuvée Rivesaltes Ambré 5 ans d’âge du domaine Arnaud de Villeneuve, issue de l’appellation Rivesaltes AOC dans le Roussillon, est un vin doux naturel élaboré selon une tradition séculaire. Ce vin, non millésimé, résulte d’un assemblage de différents cépages typiques tels que le grenache blanc, gris et parfois un soupçon de macabeu, ayant vieilli en fûts pendant au moins 5 ans. Cette vinification par mutage sur grains permet de préserver une belle richesse en sucres tout en maintenant l’expressivité des arômes. Au visuel, le vin présente une robe ambrée intense, aux reflets cuivrés. Le nez dévoile des notes gourmandes de fruits secs, de noix, de figue séchée, de marmelade d’orange et de miel, évoluant vers des fragrances subtiles de caramel et de rancio après quelques années en bouteille. En bouche, la suavité de l’attaque s’équilibre parfaitement avec une structure ample et persistante, marquée par une belle fraîcheur malgré la douceur du vin.

La région du Roussillon, au sud de la France, est particulièrement renommée pour ses vins doux naturels, dont l’histoire remonte au Moyen-Âge. Bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé et venteux, le vignoble s’étend sur des sols variés : schistes, calcaires, argiles et galets roulés, qui apportent complexité et richesse à ces vins. L’exposition favorable entre mer et montagne favorise une maturation complète des raisins, essentielle à l’élaboration des vins délicats et concentrés comme ce Rivesaltes Ambré. La tradition de l’élevage oxydatif en fûts anciens donne à ces cuvées une profondeur aromatique remarquable, véritable signature de la région.

Ce vin doux s’accorde merveilleusement avec des fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, mais aussi avec des desserts aux fruits secs ou au caramel, une tarte tatin, ou encore des spécialités catalanes comme la crème catalane brûlée. Il fait également un compagnon raffiné pour un foie gras poêlé ou simplement en apéritif avec des noix.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Rivesaltes Ambré, il convient de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Il pourra être dégusté dès l’ouverture, mais révélera encore plus de complexité après une légère aération. N’hésitez pas à le conserver quelques semaines au frais, sa structure le permettant avec élégance.