Vins Rivesaltes Domaine Roque

Le Domaine Roque propose ici un vin rouge sec d’appellation Rivesaltes AOC, une rareté au cœur d’une région plus souvent associée aux vins doux naturels. Ce Rivesaltes, non millésimé, s’appuie généralement sur des cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache noir, le Carignan ou bien la Syrah. La vinification se veut classique, privilégiant l’expression du fruit et la fraîcheur, avec un élevage en cuve ou en fût pensé pour préserver l’authenticité du terroir. Ce vin se distingue par sa robe profonde, son nez sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une bouche structurée, souple, portée par une trame tannique élégante.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, ponctué de vents marins bienfaisants. Les sols y sont particulièrement variés — schistes, argiles, galets roulés — apportant complexité et caractère aux vins produits. Si l’histoire viticole de la région s’ancre dans l’Antiquité, le Roussillon a su préserver la diversité de ses cépages et de ses pratiques, évoluant entre traditions familiales et innovation. Les vins secs issus de l’appellation Rivesaltes, encore confidentiels, témoignent du riche potentiel de cette terre, capable de produire des rouges de caractère aussi bien que des vins doux emblématiques.

Ce Rivesaltes rouge sec accompagne idéalement la cuisine méditerranéenne. Il sublimera des plats régionaux comme l’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube catalane, ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive. Il s’accordera également à merveille avec une viande de canard ou des fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de brebis. Pour une expérience gastronomique authentique, essayez-le sur un civet de sanglier ou un cassoulet du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une dizaine de minutes s’il montre une certaine réserve à l’ouverture. Sa structure lui permet de se conserver quelques années en cave, pour laisser s’épanouir en douceur ses arômes de fruits mûrs et ses épices méditerranéennes.