Vins Rivesaltes Domaine Jonca - Tuilé - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Jonca signe avec ce Rivesaltes AOC 2016 une cuvée Tuilé rouge à l’expression authentique. Elaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Roussillon tels que le Grenache noir, ce vin bénéficie d’une vinification spécifique en mode oxydatif, typique du style « tuilé ». Après une fermentation contrôlée, une partie de l’alcool est ajoutée pour stopper la transformation des sucres, laissant une douceur naturelle, puis le vin vieillit longuement en fût, exposé à l’oxygène, ce qui lui confère une robe ambrée, des notes de fruits secs, de cacao et de pruneau, ainsi qu’un profil aromatique complexe où se mêlent noix, figue et écorce d’orange. Le millésime 2016 s’exprime déjà avec richesse et un équilibre remarquable entre intensité et fraîcheur.

Le Roussillon, lové entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, possède une histoire viticole séculaire. Son climat chaud et sec, balayé par la Tramontane, favorise la maturité optimale des raisins, tandis que la diversité de ses sols (schistes, argiles, calcaires) permet aux vins doux naturels comme le Rivesaltes d’atteindre une grande finesse. Les techniques traditionnelles de mutage à l’alcool et les élevages longs sont ancrés dans la culture locale, conférant aux vins du Roussillon une personnalité inimitable, marquée par la générosité du fruit et la profondeur aromatique.

Un Rivesaltes Tuilé rouge tel que celui-ci accompagne à merveille des foies gras poêlés, une daube catalane aux pruneaux, un canard aux figues ou un bleu de brebis légèrement affiné. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec une tarte Tatin caramélisée ou un fondant au chocolat noir, dont le vin saura exalter la richesse des saveurs. Les classiques de la cuisine du Sud, notamment les plateaux de charcuteries régionales, trouvent aussi leur place aux côtés de ce vin généreux.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, dans de grands verres pour permettre aux arômes de s’épanouir. Un carafage peut s’avérer bénéfique pour libérer sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès à présent, mais possède également un potentiel de garde intéressant si conservé dans de bonnes conditions.