Vins Rivesaltes Lafage - Ambre Hors d'Age

Le Rivesaltes Cuvée Ambre Hors d’Âge du Château Lafage est un vin doux naturel rouge issu d’un assemblage de cépages traditionnels du Roussillon, parmi lesquels le grenache, la macabeu et parfois le muscat. C’est un vin non millésimé, résultant d’un subtil mariage de plusieurs années, ce qui permet d’atteindre un équilibre et une complexité rares. La vinification s’effectue selon la méthode du mutage sur grains, technique typique des vins doux naturels : l’ajout d’alcool stoppe la fermentation, conservant ainsi une belle richesse en sucre. Cette cuvée hors d’âge s’affine de longues années en fûts, développant une robe ambrée et profonde et une palette aromatique évoluée, aux notes de fruits secs, d’abricot confit, de caramel, de noix grillées et de rancio.

La région du Roussillon, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, marqué par un ensoleillement intense et de faibles précipitations, offrant des conditions idéales à la production de vins doux naturels racés. Les sols composés de schistes, de calcaires et de marnes confèrent à ces vins une signature minérale et une belle longévité. Avec une histoire viticole millénaire, le Roussillon s’est constitué un savoir-faire unique dans l’élaboration de vins oxydatifs et riches, dont les Rivesaltes sont aujourd’hui une référence.

Ce vin invite à une dégustation gourmande. Son ampleur et sa douceur l’accordent parfaitement avec un foie gras poêlé ou un bleu des Causses. Il sera aussi remarquable sur une tarte Tatin, une crème brûlée ou, plus régionalement, accompagné d’un vieux fromage de brebis catalan voire d’un gâteau aux noix. Il révèle aussi toute sa richesse sur le chocolat noir ou une déclinaison d’agrumes confits.

Pour en apprécier la subtilité et la complexité aromatique, servez-le légèrement frais, autour de 12-14°C. Un carafage rapide peut également aider à libérer ses arômes les plus expressifs après ouverture.