Vins Rivesaltes Château Sisqueille - 1930

Le Château Sisqueille 1930, issu de l’appellation Rivesaltes AOC en Roussillon, est un vin d’une rareté exceptionnelle. Bien qu'il s’agisse d’un vin rouge, la tradition viticole de Rivesaltes se concentre historiquement sur des vins doux naturels, souvent issus de cépages tels que le Grenache, parfois complétés par le Macabeu et le Muscat. Si sa mention est « sec », cela suppose une vinification tournée vers la fraîcheur du fruit à l’origine, mais ce millésime 1930 dévoilera aujourd’hui des notes complexes, obtenues grâce à une longue évolution en bouteille : pruneau, figue séchée, cacao, touches de cuir, d’épices douces et de rancio subtil. Le terroir des vins de Rivesaltes, porté par la variété des sols (schistes, argiles rouges, galets roulés) et une exposition généreusement ensoleillée, confère puissance et maturité au fruit tout en maintenant une belle structure grâce aux vents marins qui préservent la fraîcheur.

Le Roussillon, dans le sud de la France, profite d’un climat méditerranéen sec et chaud, idéal pour la maturité optimale des cépages. Terre frontalière, aux racines catalanes marquées, sa mosaïque de collines et de plaines permet la naissance de grands vins de garde, dont la réputation remonte à l’Antiquité. Les vins de Rivesaltes ont bâti leur célébrité sur leur potentiel de vieillissement grâce à la technique du mutage et à une sélection rigoureuse du raisin.

S’agissant d’un vin ancien, sec et rouge, sa dégustation appelle des plats riches et savoureux qui viendront épouser sa matière soyeuse et sa complexité aromatique. Une joue de bœuf longuement mijotée, un civet de sanglier, ou encore un canard aux olives se marieront à merveille avec ses arômes évolués. Pour un accord régional, osez l’agneau catalan à l’aïoli ou les fromages affinés des Pyrénées. En fin de repas, il pourra accompagner un dessert peu sucré à base de fruits secs.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et ressusciter ses arômes dormants. Prenez le temps d’admirer sa robe tuilée et laissez-vous emporter par la profondeur de son bouquet, témoin d’une époque révolue et d’un savoir-faire unique.