Vins Rivesaltes Domaine Bobé - 50 ans - 2016

Le Domaine Bobé nous offre ici une Cuvée 50 ans 2016 issue de l'appellation Rivesaltes AOC, dans le Roussillon. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage issu de parcelles anciennes, témoignant d’une belle maturité de la vigne et d’un savoir-faire traditionnel. Les cépages typiques de la région, essentiellement le grenache noir, le carignan et la syrah, livrent un vin de grand caractère : robe pourpre profonde, nez intense sur des notes de cerise noire et de figue sèche, avec une pointe de garrigue et une subtile touche épicée. En bouche, la structure est ample, les tanins soyeux encadrent une belle concentration aromatique où les fruits mûrs côtoient des nuances de cacao et de réglisse. La vinification met l’accent sur l’expression du terroir, avec un élevage maîtrisé pour préserver fraîcheur et équilibre.

Le Roussillon est une région de contraste, adossée aux Pyrénées et caressée par les vents de la Méditerranée. Son climat chaud, ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, tout en assurant une belle complexité aromatique grâce à la diversité des sols (schistes, argiles, galets roulés) qui confèrent personnalité et profondeur aux vins. L’histoire viticole y est très ancienne, et l’appellation Rivesaltes s’est d’abord illustrée par ses vins doux naturels avant de voir éclore de superbes rouges secs, comme cette cuvée de Bobé qui rend hommage à la tradition tout en affirmant une modernité assumée.

Pour accompagner ce vin rouge sec du Roussillon, privilégiez des plats de caractère : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises, ou encore une daube de sanglier mettront en valeur sa puissance contenue et sa suavité. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un brebis des Pyrénées, feront également un bel accord. Vous pouvez aussi opter pour des spécialités régionales, telles que la cargolade ou un civet de lapin à la catalane.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C afin qu’il exprime tout son potentiel aromatique. N’hésitez pas à le carafer pour permettre une belle ouverture et révéler la richesse des arômes développés au vieillissement.