Vins Rivesaltes Arnaud de Villeneuve - Rivesaltes Tuilé 5 Ans d'Âge

La cuvée Rivesaltes Tuilé 5 Ans d’Âge du domaine Arnaud de Villeneuve est un vin doux naturel rouge, issu de l’appellation Rivesaltes AOC, au cœur du Roussillon. Ce vin particulier, non millésimé, est élaboré à partir de plusieurs cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache noir, le Grenache gris et parfois le Carignan, bien que le Grenache demeure dominant dans l’assemblage traditionnel. Après la vendange, la fermentation alcoolique est arrêtée précocement par mutage, c’est-à-dire l’ajout d’alcool neutre, afin de préserver des sucres naturels et une belle fraîcheur fruitée. La mention « Tuilé » indique un élevage oxydatif d’au moins 30 mois, mais ici porté à 5 années. Cette maturation patiente en fût confère des arômes complexes de fruits secs, cacao, caramel, figues rôties, mais aussi de subtiles notes épicées et balsamiques typiques de ce style de vin.

Le Roussillon jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, ce vent sec qui favorise un état sanitaire idéal des raisins. Les sols caillouteux de schistes et de marnes, parfois mêlés d’argiles rouges, participent à la concentration et à la structure des vins locaux. Cette région, située entre mer et montagne au sud de la France, possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité et renforcée au Moyen Âge, qui a vu la naissance des grands vins doux naturels. Les savoir-faire traditionnels s’y sont transmis de génération en génération, alliant rigueur et créativité.

Le Rivesaltes Tuilé se révèle particulièrement gourmand à table. Il accompagnera parfaitement des plats en sauce relevés comme un canard aux cerises, un tajine d’agneau aux fruits secs, mais aussi la riche cargolade catalane. Côté fromages, il sublime le Roquefort ou un vieux Mimolette, et atteint un sommet avec un fondant au chocolat noir, une tarte aux noix ou des fruits confits, dans un bel accord régional avec les rousquilles catalanes.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, entre 12 et 14°C. La décantation n’est pas obligatoire, mais une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation favorisera l’expression de ses arômes raffinés. À savourer à petites gorgées, pour en explorer toutes les nuances évolutives.