Vins Rivesaltes Domaine Rancy - Cuvée Delphine - 1982

Le Domaine Rancy propose avec la cuvée Delphine 1982 un vin issu de l'appellation Rivesaltes, appellation emblématique du Roussillon. Ce vin rouge sec, bien que rare sous cette AOC traditionnellement orientée vers les vins doux, exprime la volonté du producteur de magnifier la typicité du terroir. Assemblage traditionnel d’anciens cépages du Roussillon, comme le Grenache noir majoritaire, parfois complété par du Carignan ou du Mouvèdre, il est le fruit d’une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur, malgré les conditions solaires.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la concentration aromatique et à la belle maturité des raisins. Les sols schisteux, argilo-calcaires et parfois même marbres, forcent les vignes à puiser profondément leur caractère, donnant au vin une minéralité subtile qui équilibre la puissance solaire. La région, riche de traditions viticoles remontant à l’Antiquité, est aussi reconnue pour la longévité de ses vins et leur capacité à traverser les décennies avec grâce.

La cuvée Delphine 1982, après plus de 40 ans d’évolution en bouteille, dévoile des arômes complexes de fruits mûrs confiturés, de cuir, de figue séchée et de notes de cacao, complétés par les nuances épicées et balsamiques issues de l’élevage et du temps. Pour un accord parfait, privilégiez des plats de caractère comme un magret de canard rôti aux figues, une daube de bœuf à la catalane, ou des fromages affinés (brebis des Pyrénées, vieux Comté). Des plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou encore des spécialités méditerranéennes à base de gibier ou d’agneau se révèleront également à son contact.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute la palette aromatique. Profitez de ce voyage sensoriel, témoin vivant du patrimoine viticole du Roussillon.