Avis Viniou
Le Riveyrac 1980, issu de l’appellation Rivesaltes AOC dans le Roussillon, est un vin rouge sec d’une rareté remarquable, les vins de Rivesaltes étant traditionnellement des vins doux naturels. Ce millésime, élaboré en 1980, témoigne d’une vinification classique où les cépages traditionnels de la région – principalement le grenache noir, parfois accompagné de carignan ou de syrah – sont soigneusement sélectionnés. Ce vin, ayant bénéficié de plusieurs décennies de maturité, affiche une robe grenat tuilée aux reflets acajou, tandis que le nez dévoile des arômes évolués de pruneau, de cuir, d'épices douces et de sous-bois. La bouche, d’une belle profondeur, marie la puissance du fruit confit à la délicatesse d’une structure fondue par le temps.
La région du Roussillon, frontalière avec l’Espagne, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et la concentration des saveurs. Les sols variés – de schistes, de marnes, d’argiles rouges ou de galets roulés – contribuent à une minéralité caractéristique et à une grande expression des terroirs. Le Roussillon possède une tradition viticole ancienne, héritée des influences catalanes, qui a permis d’adapter la culture de la vigne à des conditions parfois arides, donnant naissance à des vins concentrés et expressifs, tels le Riveyrac 1980.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux. Il se mariera idéalement avec un civet de sanglier, une daube de bœuf aux épices, voire, pour une expérience locale, un ragoût catalan aux olives noires et aux herbes de la garrigue. L’intensité aromatique du vin s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure ou un pigeon rôti aux cèpes.
Pour tirer le meilleur parti de ce Riveyrac 1980, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C. Prévoyez de l’ouvrir au moins une heure avant la dégustation, voire de le carafer, afin de permettre au vin de libérer toute la palette de ses arômes tertiaires acquise au fil des années. Ce vin d’exception mérite d’être dégusté lentement, en bonne compagnie, pour apprécier toute la complexité d’un grand Roussillon mûri par le temps.
