Avis Viniou
Le Rivesaltes Riveyrac 1983 est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, issu principalement de cépages grenache, noir, blanc ou gris, traditionnellement utilisés pour ce type d’appellation. Le millésime 1983, particulièrement ensoleillé, a offert des raisins d’excellente maturité, permettant un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur. Ce vin est élaboré selon une vinification spécifique : le mutage, c’est-à-dire l’ajout d’alcool neutre sur le moût en cours de fermentation, préservant ainsi une partie des sucres naturels du raisin. Cette méthode confère au Rivesaltes un profil aromatique complexe, oscillant entre fruits confits, fruits secs, épices douces, cacao et subtiles notes de rancio issues d’un long élevage oxydatif en fût.
Le terroir du Roussillon, entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la production des vins doux naturels. Les vignes, souvent âgées, puisent leur caractère dans des sols diversifiés : schistes, argilo-calcaires et galets roulés, influencent la structure et la profondeur des vins. Historiquement, la région de Rivesaltes s’est illustrée dès le XIVe siècle pour ses vins doux, d’abord appréciés à la cour d’Aragon puis dans tout le bassin méditerranéen. Ce savoir-faire séculaire se retrouve aujourd’hui dans l’élégance et la complexité de ces grands millésimes.
Le Rivesaltes 1983, avec sa structure veloutée et sa palette intense de fruits mûrs, de noix, de caramel et de délicates touches épicées, est un choix idéal pour accompagner des fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu des Causses), un foie gras mi-cuit, une tarte aux noix ou encore des desserts au chocolat noir. Il s’accordera également à merveille avec des mets traditionnels catalans comme la crème catalane ou une croustade aux fruits secs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 12-14°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin a déjà atteint sa maturité mais peut continuer à se conserver de longues années dans des conditions appropriées.
