Vins Rivesaltes Domaine L'Évêché - Rivesaltes Tuilé

Le Rivesaltes Tuilé du Domaine L'Évêché, vin non millésimé, est un vin rouge doux naturel, caractéristique de l’appellation Rivesaltes AOC, dans le Roussillon. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, souvent grenache noir majoritaire voire exclusif, ce vin présente une particularité de vinification appelée « mutage ». Celle-ci consiste à ajouter de l’alcool neutre en cours de fermentation afin de préserver une belle fraîcheur de fruit et une sucrosité naturelle, tout en augmentant la puissance aromatique. Le terme "Tuilé" indique un élevage oxydatif, généralement en foudre ou en bonbonnes de verre exposées au soleil, qui confère au vin des arômes évoquant la noix, le cacao, le pruneau et des notes de figue sèche et d’épices douces. Cette cuvée exprime un équilibre subtil entre richesse, douceur et complexité aromatique.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, aux étés chauds et secs, influencé par la tramontane. Les sols variés – schistes, argiles rouges, galets roulés – apportent profondeur et structure aux vins doux naturels de la région. Cette tradition vigneronne s’enracine au XIIIe siècle, faisant du Roussillon l’une des terres d’excellence pour ce style de vin, reconnu pour la richesse de ses liquoreux et la longévité de ses productions.

Pour valoriser la complexité du Rivesaltes Tuilé, privilégiez des accords avec des cuisines riches en saveurs et en épices douces. Il accompagnera de manière classique une terrine de foie gras poêlé aux figues ou du canard aux pruneaux. Il s’accorde également à merveille avec les fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou les desserts au chocolat noir, aux fruits secs ou à l’orange confite. Pour une touche locale, associez-le à une tourte catalane ou à des rousquilles.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, dans des verres à bourgogne pour qu’il s’ouvre pleinement. N’hésitez pas à le carafer s’il a été longtemps en bouteille, afin de révéler la richesse de sa palette aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde important, mais se déguste également très bien dès aujourd’hui.