Vins Rivesaltes Puig Parahy

Avis Viniou

Le Rivesaltes rouge sec du domaine Puig Parahy est un vin rare et original issu du Roussillon, une région réputée pour ses vins doux naturels mais aussi pour quelques cuvées rouges tranquilles. Ce vin, non millésimé, est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels du terroir catalan comme le Grenache noir, le Carignan et parfois la Syrah. Sur cette cuvée, Puig Parahy met en valeur le caractère profond des vieux ceps cultivés sur des terres schisteuses et argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et complexité. La vinification reste le plus souvent traditionnelle, avec une extraction modérée et un élevage en cuves ou en fûts, afin de privilégier la pureté du fruit et la fraîcheur du vin, loin des excès de bois ou d’alcool qui caractérisent parfois la région.

Le Roussillon s’étend entre mer et montagne, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, sec et ensoleillé, un atout pour la maturation optimale des raisins. Les terres y sont riches et variées : galets roulés, schistes et argiles rouges dominent, donnant des vins à la fois puissants et élégants. Région historique, le Roussillon a vu passer Grecs, Romains et Rois de Majorque, ce qui lui a légué une culture viticole unique, enrichie de traditions catalanes. Les parcelles de vieilles vignes, parfois centenaires, témoignent du respect de la terre et du savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Rivesaltes rouge sec accompagnera à merveille des plats méditerranéens et catalans. Il s’accordera parfaitement avec une charcuterie ibérique, du jambon de pays, une daube de sanglier, ou encore une côte de bœuf grillée aux sarments. À table, il se mariera très bien avec une gardiane de taureau, un cassoulet catalan ou des légumes rôtis à l’ail et à l’huile d’olive. Pour les amateurs de fromages, préférez des pâtes pressées, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty affiné.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille trente minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et dégustez-le dans de larges verres à vin rouge pour en apprécier toute la subtilité.