Vins Rivesaltes Domaine Las Coumes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Las Coumes 2019 en appellation Rivesaltes rouge est un vin doux naturel, typique de cette région du Roussillon. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache noir, souvent accompagné de Mourvèdre ou de Carignan, ce millésime 2019 exprime une belle intensité aromatique. Les raisins, récoltés à maturité avancée, subissent un mutage sur grains selon la méthode ancestrale : l’alcool vinique est ajouté en cours de fermentation pour conserver les sucres naturels. Après fermentation, le vin est souvent élevé en cuves puis en fûts, parfois durant de longs mois, afin de développer des arômes plus complexes allant des fruits confits à des notes légèrement épicées et cacao.

Le Roussillon, entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la production de vins doux naturels. Les sols variés, du schiste aux galets roulés, confèrent une forte identité aux vins de la région. Riche d’une histoire viticole bimillénaire, le Roussillon est reconnu pour ses vins généreux et singuliers, dont les Rivesaltes font figure de proue grâce à leur capacité de vieillissement et leur équilibre subtil entre sucre et fraîcheur.

Pour mettre en valeur la douceur et la palette aromatique du Rivesaltes rouge, privilégiez des accords avec une cuisine gourmande. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, des fromages persillés comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, ou encore des desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges confits. Pour une note régionale, osez l’associer à une tourte catalane ou une crème catalane légèrement caramélisée.

Servez ce vin entre 12 et 14°C afin d’exprimer toute sa richesse aromatique sans alourdir le palais. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Conservez-le dans un endroit frais et sombre pour préserver ses qualités au fil des années.