Vins Rivesaltes Dom Brial - Cuvée Centenaire - 2003

Le Dom Brial Cuvée Centenaire 2003, issu de l’appellation Rivesaltes en Roussillon, est un vin rouge à la robe profonde, reflet d’un millésime solaire et d’un terroir méditerranéen. Rivesaltes est surtout connu pour ses vins doux naturels, mais certaines cuvées comme celle-ci sont élaborées en version sèche. Le fruit de cette cuvée spéciale "Centenaire" réside dans une sélection de vieilles vignes, probablement composée de cépages traditionnels du Roussillon tels que le Grenache, le Carignan ou la Syrah, qui apportent richesse aromatique et concentration. Vinifié dans le respect des traditions locales, ce millésime 2003, année particulièrement chaude, offre généralement des notes intenses de fruits mûrs, d’épices, de garrigue et une texture veloutée, soutenue par une belle structure.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins et la concentration des sucres, même dans les cuvées sèches. Les sols variés — schistes, argiles, galets roulés — participent au caractère affirmé des vins locaux : richesse, puissance et intensité aromatique. La région possède une longue histoire viticole, sculptée par des influences catalanes et méditerranéennes, ce qui confère une palette aromatique remarquable à ses vins.

Ce type de Rivesaltes sec accompagnera à merveille des plats méridionaux tels qu’un agneau aux herbes de Provence, un tajine aux fruits secs ou encore une daube de bœuf au vin rouge. Pour explorer les accords régionaux, pensez également à une catalane de poissons ou à des plats relevés de piment d’Espelette. Les fromages affinés, de brebis ou de vache, s’accorderont également très bien avec sa structure ample.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de ce vin rouge du Roussillon, servez-le entre 16 et 18°C après une légère aération, ce qui permettra à ses arômes expressifs de s’épanouir pleinement. Un passage en carafe accentuera sa complexité et sa finesse.