Le Rivesaltes rouge 1988 du domaine Arnaud de Villeneuve incarne la générosité et la richesse du terroir du Roussillon. Bien que les cépages exacts puissent varier, les vins rouges de cette appellation intègrent souvent des variétés méditerranéennes comme le Grenache, qui participent à une belle structure, des arômes fruités mûrs et une richesse aromatique notable. Issu du millésime 1988, ce vin bénéficie d’une longue maturation qui a pu développer des notes évoluées, de fruits confits, de figue, de pruneau, parfois relevées de nuances épicées et légèrement chocolatées. Le style sec, relativement rare pour un Rivesaltes, le distingue par une élégance singulière et une belle persistance en bouche.
Le Roussillon est une région méridionale réputée pour ses vins généreux et complexes, forte d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Le terroir se caractérise par une diversité de sols, du schiste aux galets roulés, qui confèrent aux vins leur caractère et leur richesse minérale. L’histoire du Rivesaltes est intimement liée à la production de vins doux naturels, mais ce vin témoigne de la capacité de la région à produire aussi des rouges secs de grande expression, souvent élaborés selon des méthodes traditionnelles, avec parfois une part d’élevage oxydatif donnant des saveurs plus profondes et évoluées.
Ce Rivesaltes sec s’accordera harmonieusement avec des viandes mijotées comme un civet de sanglier, de l’agneau braisé aux herbes du maquis, ou un canard aux figues. Pour un accord régional, pensez à des plats méditerranéens de caractère, comme un cassoulet catalan ou une daube à la catalane. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés ou légèrement persillés et pourra surprendre en accompagnement de desserts au chocolat noir peu sucrés.
Pour mettre en valeur toutes ses nuances, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement afin de libérer toute sa palette aromatique et profiter pleinement de la profondeur acquise au fil des années. Un beau moment de dégustation en perspective, entre puissance méditerranéenne et complexité d’évolution.
