Vins Rivesaltes Vignobles Dom Brial - Château Les Pins - Primage - Rivesaltes Tuilé - 2020

Ce Rivesaltes Tuilé 2020 du Château Les Pins, élaboré par les Vignobles Dom Brial, incarne la grande tradition des vins doux naturels du Roussillon. En tant que vin rouge doux, il s’inscrit dans la catégorie des vins mutés, où l’ajout d’alcool sur le moût en cours de fermentation permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Le terme « Tuilé » évoque une maturation oxydative, généralement en fûts ou en bonbonnes de verre exposées à la lumière, qui confère au vin sa teinte tuilée, entre grenat profond et reflets acajou, ainsi que des arômes évolués de fruits secs, de cacao, de pruneau et d’épices douces. Les cépages utilisés pour les Rivesaltes Tuilé sont variés – souvent le Grenache noir domine, accompagné parfois de Maccabeu ou de Carignan – mais il est préférable de s’attarder sur le style chaleureux et soyeux de ce vin, riche et très aromatique.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, jouit d’un climat chaud et sec qui favorise la surconcentration en sucre du raisin, idéale pour l’élaboration des vins doux naturels. Les sols, composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, offrent une belle diversité et participent à l’intensité aromatique des vins. La région de Rivesaltes, forte d’une longue histoire, s’est fait connaître dès le XIVe siècle pour la production de vins mutés, dont la tradition perdure aujourd’hui avec des domaines engagés dans la valorisation de leurs terroirs.

Ce Rivesaltes Tuilé s’apprécie particulièrement avec un dessert chocolaté, un fondant par exemple, mais aussi avec des desserts à base de fruits secs comme une tarte aux noix ou un gâteau aux pruneaux. Pour les amateurs de découvertes régionales, il accompagne merveilleusement un fromage bleu des Pyrénées ou une terrine de cerf aux figues sèches.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et sa suavité en bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique.