Avis Viniou
Le vin "Cuvée Zoé" 2023 du Domaine Parcé Frère, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un rouge sec emblématique de la région du Roussillon. Cette région du sud de la France est connue pour ses vins puissants et complexes, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la viticulture. Le terroir composé de sols schisteux et d'altitudes variées contribue à la richesse et à la concentration des arômes. Le Domaine Parcé Frère, avec sa longue tradition viticole, utilise des techniques de vinification qui respectent à la fois la tradition et l'innovation, créant des vins qui reflètent toute l'authenticité du terroir roussillonnais.
Pour sublimer ce vin, des plats tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou une daube de bœuf seront parfaits. Les saveurs riches et épicées de ces mets s'accorderont harmonieusement avec les notes fruitées et tanniques du vin. Pour un accord local, on peut opter pour un boles de picolat, plat typique de la région. Les fromages affinés, tel qu'un Roquefort, seront également d'excellents compagnons pour cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par apprécier sa robe profonde, puis laissez-vous enivrer par ses arômes mêlant baies noires, épices et notes sous-bois. Finalement, en bouche, savourez sa structure et son équilibre avant de distinguer sa longue persistance aromatique.
