Vins Côtes du Roussillon Villages Sas Domaine chemin faisant - 2016

Avis Viniou

Le Côtes du Roussillon Villages 2016 du Sas Domaine Chemin Faisant est un vin rouge de caractère, typique de son appellation. Situé dans le sud de la France, le Roussillon est une région connue pour son climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, souvent utilisés dans des assemblages riches et complexes. Le millésime 2016 est reconnu pour sa maturité et sa concentration en arômes, grâce à un ensoleillement généreux et des sols schisteux qui apportent une minéralité distincte. Le domaine, ancré dans une tradition viticole solide, est réputé pour ses techniques de vinification respectueuses qui permettent d'exalter les caractéristiques uniques du terroir local.

Pour accompagner ce Côtes du Roussillon Villages, envisagez des plats qui sauront sublimer sa richesse aromatique et sa structure tannique. Un cassoulet ou une daube de sanglier se marieraient parfaitement avec les notes épicées et fruitées du vin. Optez également pour des mets régionaux comme une assiette de charcuteries catalanes ou un agneau rôti aux herbes de Provence, qui feront écho aux arômes de garrigue souvent présents dans ces vins.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et aux reflets violacés. Humez les arômes de fruits noirs, d'épices et les notes minérales. En bouche, savourez son équilibre entre puissance et élégance, avec une finale persistante et harmonieuse.