Vins Côtes du Roussillon Villages Cave Coopérative de Baixas - 1979

Avis Viniou

Le vin Côtes du Roussillon Villages 1979 de la Cave Coopérative de Baixas est un témoignage exceptionnel de l'élégance et du caractère robuste du Roussillon. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, il est probable qu'il inclut des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 1979 est considéré comme un souvenir inoubliable grâce à son climat ensoleillé et venteux, qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Le terroir du Roussillon, marqué par des sols schisteux et granitiques, confère au vin des arômes intenses de fruits mûrs et d'épices. La Cave Coopérative de Baixas, fondée en 1920, est reconnue pour sa tradition viticole et son dévouement à produire des vins authentiques.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats savoureux et riches. Des viandes grillées telles que l'agneau ou le canard s'harmonisent parfaitement avec la structure du vin. Les plats méditerranéens à base d'herbes de Provence, comme une ratatouille ou une tapenade d’olives noires, accentueraient ses notes épicées et fruitées. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un cassoulet ou une bourride catalane.

Le vin de 1979 mérite une attention particulière lors de la dégustation. Servez-le à une température autour de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer tous ses arômes. Examinez sa robe, qui, avec l’âge, aura pris une teinte légèrement tuilée. Au nez, attendez-vous à une complexité d’arômes de pruneaux, de cuir et d’épices douces. En bouche, savourez sa rondeur et ses tanins fondus, témoins de son bel âge. Prenez le temps de savourer chaque gorgée afin de maximiser l'expérience gustative de ce vin remarquable.