Avis Viniou
Le Bila-haut Aop Occultum Lapidem Rouge M. Chapoutier 2019 est un vin prestigieux et captivant provenant du Roussillon, une des régions viticoles les plus ensoleillées de France. Issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, ce vin rouge bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec des sols schisteux et argilo-calcaires qui confèrent au vin une complexité et une profondeur remarquables. Bien que le descriptif ne précise pas l'assemblage, ce type de vin est généralement composé de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, qui apportent chacun leur contribution unique au bouquet et à la structure du vin. Les méthodes de vinification utilisées par M. Chapoutier, reconnues pour leur rigueur et leur respect du terroir, élèvent ce vin à un niveau de sophistication que les amateurs apprécient particulièrement.
Le Roussillon est une région chargée d'histoire, où la culture de la vigne remonte à l'époque romaine. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, contrebalancés par l'influence rafraîchissante des montagnes environnantes. Ce climat, associé aux vents régionaux, contribue à la maturation optimale des raisins, qui développe ainsi des arômes intenses et une belle concentration de saveurs.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de mets qui prolongent l'expérience sensorielle offerte par ses arômes fruités et épicés. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées ou un cassoulet traditionnel constitueront des accords idéaux. Les plats locaux tels que l'escalivade, une spécialité catalane de légumes grillés, peuvent également être un excellent complément en raison de la richesse des saveurs.
Lorsque vous êtes prêt à le déguster, veillez à servir le Bila-haut Aop Occultum Lapidem 2019 à une température idéale de 16-18°C, qui permet à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, tout en garantissant une agréable fraîcheur en bouche. Déboucher la bouteille une heure avant de servir permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques.
