Avis Viniou
La Cuvée Occultum Lapidem 2015 du Domaine Chapoutier est un vin rouge remarquable issu des Côtes du Roussillon Villages, une appellation située dans la région du Roussillon, au sud de la France. Ce vin est une belle expression de l'assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache et Carignan. Ces cépages, enracinés dans les sols schisteux, granitiques et calcaires typiques du Roussillon, donnent naissance à un vin puissant et complexe. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, permettant aux raisins de mûrir parfaitement tout en préservant une belle fraîcheur. La viticulture en biodynamie, respectée par le Domaine Chapoutier, assure une expression authentique du terroir et respecte l'équilibre naturel de la vigne.
Le Roussillon est une région viticole située entre la Méditerranée et les Pyrénées. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement généreux et des vents tels que la Tramontane qui assainit les vignes. L'histoire viticole du Roussillon est riche et remonte à l'époque romaine, faisant de cette région un lieu de production de vins ancestraux.
Pour accompagner la Cuvée Occultum Lapidem 2015, optez pour des mets robustes et savoureux. Ce vin se mariera à merveille avec un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau en croûte d'herbes. Les plats régionaux comme la cargolade, un plat catalan d'escargots grillés, ou une bourride de lotte apporteront un bel accord avec la complexité et l'intensité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de se développer pleinement.
