Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Olivier Pithon Le Pilou - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Olivier Pithon Le Pilou 2019 est un vin rouge établi dans la région ensoleillée du Roussillon, en France. Bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé, les vins de l'appellation Côtes du Roussillon Villages sont souvent constitués de cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois la Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques dans cette région, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par une belle concentration et une riche palette aromatique. Les vins de cette zone sont généralement vinifiés en mettant l'accent sur la préservation des saveurs fruitées et des tanins soyeux, souvent vieillis en barriques pour ajouter de la complexité.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, est reconnu pour ses sols variés de schistes, gneiss et granites, qui apportent une belle minéralité aux vins. Cette région aux étés chauds et secs et aux hivers doux favorise la culture de vignes robustes et bien adaptées aux conditions arides. Historiquement, le Roussillon a toujours été une terre de vignobles influencée par les cultures catalanes, ce qui se reflète dans ses traditions viticoles riches et diversifiées.

Pour accompagner ce vin rouge robuste, envisagez des plats qui sauront en sublimer les notes complexes. Un cassoulet typique du Sud-Ouest ou un magret de canard se marieront parfaitement avec lui, tout comme une daube provençale. Les mets à base d'agneau et de légumes méditerranéens sont également des compagnons idéaux pour ce type de vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Pensez à le décanter une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'ouvrir et de révéler toute leur richesse.