Vins Côtes du Roussillon Villages Château Aurélien - Rêve d'un Jour - 2022

Avis Viniou

Le Château Aurélien nous propose ici une cuvée 2022 baptisée "Rêve d'un Jour", un vin rouge biologique issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce vin se distingue par sa robe profonde et une complexité aromatique typique de cette région ensoleillée du Sud de la France. Bien que le détail du cépage ne soit pas mentionné, les Côtes du Roussillon Villages sont souvent élaborés à partir d'assemblages de Syrah, Grenache et Carignan, apportant des notes épicées, de fruits noirs, et parfois de délicieuses nuances de garrigue. La vinification doit respecter des normes bio, ce qui garantit un respect de l'environnement et une expression authentique du terroir.

Le Roussillon, situé au pied des Pyrénées Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen tenant ensoleillé, chaud et venté, parfait pour la culture de la vigne. Le sol, majoritairement composé de schistes, confère aux vins une belle minéralité. Cette région viticole possède une riche histoire, avec des influences culturelles et viticoles catalanes qui se retrouvent dans le caractère des vins.

Ce vin rouge se prête à des accords gourmands, idéal avec des plats locaux tels qu'un civet de sanglier ou une daube de bœuf catalane. Il accompagnera également à merveille des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou un tian de légumes méditerranéens. Pour une expérience culinaire enrichissante, associez-le à des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ce Château Aurélien "Rêve d'un Jour", il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Carafez-le une heure avant pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Ce vin rouge, bien que jeune, promet d'évoluer favorablement avec un peu de garde, développant un bouquet encore plus riche et harmonieux.