Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées nous offre ici une splendide cuvée de son Côtes du Roussillon Villages AOC 2019, un vin rouge élégant et puissant. Élaborée principalement à partir de vieilles vignes, cette cuvée met en lumière la typicité des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, le Carignan, et la Syrah, tous exprimant un caractère généreux et complexe. Le millésime 2019 bénéficie d'une vinification méticuleuse visant à préserver l’intensité aromatique et la structure tannique.

La région du Roussillon, située entre la Méditerranée et les Pyrénées, est dotée d'un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés, allant de schistes à des galets roulés, donnent des vins diversifiés mais souvent caractérisés par une forte concentration. Ce territoire a une longue histoire viticole, enrichie par diverses influences culturelles au fil des siècles, ce qui en fait un lieu où les traditions et l'innovation se rencontrent harmonieusement.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs robustes. Des viandes grillées telles qu'un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues sauront révéler la profondeur du Côtes du Roussillon Villages. Vous pouvez aussi envisager des fromages affinés comme un Comté ou un Roquefort, qui mettront en valeur sa complexité.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C pour pleinement apprécier sa structure et ses arômes de fruits noirs et d'épices. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de laisser ses arômes s'exprimer. Ce vin promet une belle évolution en cave, mais il peut déjà s'apprécier pour sa richesse et son harmonie.