Vins Côtes du Roussillon Villages Hervé Bizeul & Associés - mon cœur s'est arrêté - 2014

Avis Viniou

La Cuvée "Mon cœur s'est arrêté" 2014 est un vin rouge captivant du Roussillon, élaboré au domaine Hervé Bizeul & Associés. Provenant de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, ce vin incarne l'essence de cette région ensoleillée à travers ses cépages autochtones. Le terroir unique, avec ses sols schisteux et son climat méditerranéen chaud, confère au vin une concentration et une profondeur remarquables. La technique de vinification, axée sur une extraction délicate et un élevage en barriques françaises, souligne son potentiel de garde et sa complexité. Le domaine Hervé Bizeul, reconnu pour son innovation et son dévouement à l'artisanat viticole, continue d'ancrer sa réputation d'excellence dans le paysage viticole français.

Pour un accord mets-vins harmonieux, accompagnez ce vin d'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, idéal pour sublimer ses tanins souples et ses arômes fruités et épicés. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou une daube de sanglier complètent également à merveille ses nuances terreuses et sa structure robuste. Pour une touche de modernité, des tacos de canard confit aux épices douces pourraient offrir une combinaison savoureuse et contemporaine.

Afin de révéler pleinement son potentiel, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe rouge profond, puis laissez-vous envelopper par ses arômes de fruits noirs et de garrigue en le faisant doucement tourner dans le verre. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour une expérience sensorielle optimale.