Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine La Part Des Anges - Amour Fou Caramany - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Part Des Anges signe ici une cuvée Amour Fou Caramany 2021 au sein de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, l’une des plus expressives du Roussillon. Ce vin rouge, essentiellement issu des terroirs de Caramany – zone reconnue pour la qualité de ses rouges puissants et élégants – met sans doute à l’honneur des cépages traditionnels du sud, tels que le Grenache, la Syrah et probablement une part importante de Carignan. La vinification reste fidèle à l’esprit du domaine, axée sur l’expression du fruit, de la minéralité et de la typicité méditerranéenne, même si la fiche ne précise pas les détails des méthodes ni les cépages exacts.

Le Roussillon, au cœur des Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement favorable à la maturation optimale des raisins. Les sols de l’aire d’appellation Caramany sont principalement composés de granit et de gneiss, dotant les vins d’une belle fraîcheur malgré la générosité du soleil local. Cette région possède un riche héritage viticole dû à l’influence catalane, où la mosaïque de terroirs, la tramontane et la typicité des cépages contribuent à des vins aussi charnus qu’énergétiques.

Pour accompagner cette cuvée Amour Fou 2021 sur sa jeunesse gourmande, optez pour une cuisine méridionale, voire catalane, qui fera écho à sa structure tannique souple et à ses arômes gorgés de soleil. Un agneau grillé au thym et au romarin, une daube de bœuf aux olives de Nyons, ou encore une estouffade catalane seront des choix judicieux. Côté fromages, préférez une tomme de brebis affinée ou un Bethmale.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, en le carafant une demi-heure avant le service pour favoriser l’ouverture de son nez généreux et harmoniser sa bouche, qui saura séduire tant à l’apéritif avec des charcuteries qu’autour d’un repas convivial.