Vins Côtes du Roussillon Villages Racine Carrée - Par La Différence - 2023

Avis Viniou

La cuvée Par La Différence 2023 du château Racine Carrée, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, dévoile tout le tempérament du terroir roussillonnais à travers un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, que l’on peut supposer à base de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Ce rouge sec est représentatif du millésime 2023, année marquée par un ensoleillement généreux et des épisodes de chaleur maîtrisés, permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins sans excès de concentration. Les vendanges, probablement manuelles, et une vinification axée sur la douceur de l’extraction, donnent un vin structuré mais élégant, doté d’une belle fraîcheur pour la région. Le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue – thym, laurier, romarin –, auxquels s’ajoutent des touches épicées et légèrement réglissées. En bouche, la texture est souple et les tanins bien enrobés, la finale dévoilant une jolie persistance aromatique et une pointe minérale.

Le Roussillon, enclavé entre Pyrénées et Méditerranée, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane, un vent local qui assainit et rafraîchit les vignes. Les sols caillouteux, souvent à dominante de schistes, marne, argile et calcaire, offrent un véritable patchwork minéral qui confère aux vins toute leur complexité et leur caractère. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, a toujours privilégié les assemblages, révélant ainsi l’expression la plus juste de son terroir contrasté.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Par La Différence 2023 accompagnera parfaitement les viandes grillées, magrets de canard ou côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Elle sublimera également les plats méditerranéens comme un tajine aux pruneaux et amandes ou une daube de bœuf aux olives noires. Pour une note locale, mariez-la avec un cassoulet catalan ou des plateaux de charcuteries et fromages affinés tels que la tomme de brebis des Pyrénées.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de dévoiler toute son expressivité aromatique.