Vins Côtes du Roussillon Villages La Racine Carrée de la Différence - La racine carree - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Racine Carrée de la Différence 2019, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, se présente comme un vin rouge sec typique de cette région méridionale. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette AOC mettent généralement à l’honneur les cépages traditionnels du Roussillon : Grenache noir, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre. Ce millésime 2019, élevé sous certification Haute Valeur Environnementale (HVE), promet un vin à la fois authentique et respectueux du terroir. Les vinifications y sont souvent traditionnelles, avec un soin particulier porté à l’extraction douce pour garder le fruit et la fraîcheur caractéristiques des meilleurs crus locaux.

Le Roussillon, enclavé entre les contreforts pyrénéens et la Méditerranée, jouit d’un climat chaud, ensoleillé et sec, ce qui profite à la maturité optimale des raisins. Les sols schisteux, calcaires ou argilo-calcaires confèrent structure et minéralité aux vins, tout en conservant la fraîcheur. Historiquement, cette région a toujours soigneusement cultivé ses cépages autochtones, se distinguant par la richesse aromatique et la puissance de ses rouges, sans pour autant sacrifier leur équilibre.

Ce vin généreux s’accordera idéalement avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des plats régionaux tels qu’une catalane de porc ou un civet de sanglier. L’harmonisation avec une ratatouille mijotée ou des fromages affinés à pâte dure, comme un Ossau-Iraty, révèlera également ses arômes épicés et sa structure.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service, puis de le déguster à une température de 16-18°C. Vous apprécierez alors toute la palette de fruits mûrs, d’épices et de notes méditerranéennes que la cuvée La Racine Carrée de la Différence 2019 a à offrir.