Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Boudau Henri Boudau - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Boudau Henri Boudau 2020, en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un rouge de caractère typique du sud de la France. Généralement composé de cépages traditionnels de la région tels que le grenache, le carignan, parfois complétés par la syrah et le mourvèdre, ce vin se caractérise par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes de garrigue, d’épices et parfois de réglisse ou de cacao. Le millésime 2020 est particulièrement prometteur, ayant bénéficié d’une belle maturité, soulignée par une vinification attentive respectant la finesse du fruit et la structure du terroir. Ce vin sec exprime au palais une belle concentration, soutenue par des tanins présents mais soyeux, qui présagent d’un bon potentiel de garde.

Le Roussillon, et plus précisément l’appellation Côtes du Roussillon Villages, est un terroir ensoleillé du sud de la France, bordé par les Corbières et le massif des Albères. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant de belles fraîcheurs grâce à l’influence des vents marins et de l’altitude sur certaines parcelles. Les sols, majoritairement composés de schistes, de marnes et d’argiles, apportent complexité et profondeur aux vins. Cette région, riche d’histoire et de traditions viticoles, produit des rouges généreux, intenses et expressifs, à l’image de ce Domaine Boudau.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère et de convivialité. Un agneau rôti aux herbes de Provence s’accordera parfaitement, tout comme de la charcuterie catalane, un cassoulet, ou des plats mijotés comme un civet de sanglier. Les fromages affinés, en particulier le brebis des Pyrénées, souligneront également les notes épicées du vin. Le mariage avec les produits du terroir — olives, tomates confites ou tapenade — rehaussera ses arômes méditerranéens.

Pour la dégustation, je recommande de carafer le vin une heure avant de le servir afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, pour profiter pleinement de sa structure et de sa richesse sans que l’alcool ne domine. Ce vin offre déjà une belle expression, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de cave.