Avis Viniou
Le Domaine L’Edre 2022, en appellation Côtes du Roussillon Villages, incarne tout le potentiel des rouges du Roussillon. Ce vin, composé généralement de cépages emblématiques de la région tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, révèle une profonde intensité aromatique. Au nez, vous retrouvez des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, agrémentées d’épices douces, de réglisse et parfois d’un léger fumé issu d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne partiel pour approfondir la structure sans dominer le fruit. La bouche, structurée et concentrée, offre des tanins fins et une longueur remarquable, soutenue par la vivacité propre à ce terroir méridional.
Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et des vents fréquents qui permettent une belle maturité des raisins et gardent les vignes en bonne santé. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, influencent la complexité des vins, offrant à la fois puissance, fraîcheur et une minéralité subtile. Historiquement, la région, marquée par un héritage catalan, s’est imposée comme terre de grands vins secs et doux, où la nature sauvage façonne des crus de caractère.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords généreux. Les viandes rouges grillées ou en sauce – comme un magret de canard rôti ou une côte de bœuf – feront ressortir toute la richesse du vin. Les plats de la région tels que l’agneau aux herbes catalanes, le civet de sanglier ou une daube de joue de porc seront des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux brebis des Pyrénées, compléteront également merveilleusement la dégustation.
Servez le Domaine L’Edre 2022 à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure pour révéler l’ensemble de ses arômes. Vous pourrez profiter de ce vin dès maintenant, ou choisir de le laisser vieillir en cave quelques années pour gagner en complexité et harmonie.
