Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine S Soulanes - 2016

Le Domaine S Soulanes 2016, en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge sec issu principalement d’assemblages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache Noir, la Syrah, le Carignan et parfois un soupçon de Mourvèdre. Ce millésime 2016 se distingue par une belle maturité, avec des raisins cueillis à parfaite maturité sur des sols schisteux et argilo-calcaires typiques du terroir catalan. La vinification traditionnelle laisse s’exprimer la richesse aromatique du fruit tout en assurant une belle structure tannique, apportée notamment par le Carignan qui confère fraîcheur et complexité. Après fermentation, l’élevage en cuves ou en barriques sélectionnées permet au vin de développer une texture veloutée et une agréable profondeur.

Le Roussillon se situe entre Pyrénées et Méditerranée, dans le sud-ouest de la France. Cette région bénéficie d’un ensoleillement généreux, de vents favorisant la concentration des arômes et d’une mosaïque de sols, allant du schiste noir au granit, en passant par des argiles rouges. Historiquement influencé par les cultures catalane et occitane, le vignoble du Roussillon produit des vins puissants, méditerranéens, marqués par la garrigue, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de réglisse. Les vignes, souvent anciennes, donnent des vins d’une grande typicité, à la fois solaires et élégants.

Ce vin rouge du Domaine S Soulanes accompagnera à merveille des mets régionaux comme un agneau catalan rôti aux herbes, un civet de sanglier ou une daube de bœuf aux olives. Il se marie également très bien avec des plats plus simples tels qu’une grillade au feu de bois ou une terrine de campagne. Pour sublimer les arômes épicés et la structure du vin, n’hésitez pas à proposer des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Manchego.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert une heure avant pour qu’il puisse s’aérer. Ce millésime 2016, à maturité, révélera ainsi toute sa complexité et son caractère chaleureux.