Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Vénus - Les Démons de Vénus - 2017

Le Domaine Vénus signe avec sa cuvée « Les Démons de Vénus » 2017 un vin rouge biologique issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, réputée pour ses vins expressifs et généreux. Le style de ce vin reflète l’alliance des cépages traditionnels de la région – souvent grenache, syrah, carignan ou mourvèdre – sans que l’assemblage exact ne soit spécifié ici. Les vendanges manuelles ou en faible rendement, généralement privilégiées dans les cuvées parcellaires et engagées en bio, permettent d’obtenir une belle concentration et une expression authentique du terroir. En 2017, le millésime fut marqué par une météo plutôt clémente, associant maturité complète et équilibre, idéal pour élaborer des vins solaires mais harmonieux. L’élevage, souvent pratiqué en cuves ou en fûts de plusieurs vins afin de préserver le fruit, confère ici des tanins soyeux et une structure élégante, permettant au vin de s’exprimer pleinement après quelques années en cave.

La région du Roussillon s’étend au pied des Pyrénées, entre Méditerranée et montagnes, profitant d’un climat à forte influence solaire, de faibles précipitations et de la tramontane qui assainit les vignes. Les sols, très variés – schistes, argiles, galets roulés –, apportent complexité et minéralité à la production locale. L’histoire viticole du Roussillon est marquée par un ancrage profond dans la culture catalane et une volonté de préserver des pratiques respectueuses du terroir, aujourd’hui traduite par un engagement croissant en agriculture biologique, comme le revendique le Domaine Vénus.

Ce vin rouge racé s’accordera idéalement avec une cuisine de caractère et de partage. On le servira sur un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf catalane, ou autour de charcuteries et fromages affinés des Pyrénées. Les amateurs de plats méditerranéens pourront également le marier à une ratatouille riche ou une épaule de porc confite. Pour sublimer toutes ses nuances aromatiques, servez « Les Démons de Vénus » 2017 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, pour lui permettre de s’épanouir pleinement.