Vins Côtes du Roussillon Villages Pierre Pelou - 2023

Le Côtes du Roussillon Villages 2023 du domaine Pierre Pelou est un vin rouge sec issu du Roussillon, une région du sud de la France réputée pour ses vins de caractère et ses paysages contrastés. Ce vin, certifié biologique, témoigne d’un respect du terroir et d’un engagement en faveur de pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. Les vins rouges de cette appellation sont souvent composés d’assemblages où peuvent dominer des cépages typiques de la région, comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, mais la composition exacte peut varier selon les producteurs et les millésimes. Le style du Côtes du Roussillon Villages est généralement chaleureux, généreux en fruits rouges et noirs mûrs, relevé d’épices, avec une structure ferme mais des tanins bien fondus.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, parfait pour mûrir les raisins en douceur. Les sols y sont particulièrement variés : schistes, granits, argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité et une typicité marquée selon la parcelle d’origine. L’histoire viticole du Roussillon est millénaire, héritée des traditions catalanes et d’un savoir-faire qui a su s’adapter aux exigences de la modernité, notamment à travers le développement de la viticulture biologique, dont témoigne ce vin.

Pour accompagner ce Côtes du Roussillon Villages rouge, privilégiez des plats généreux et conviviaux. La cuisine méridionale lui convient à merveille : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube languedocienne, un civet de sanglier ou encore des grillades de viandes relevées sont des partenaires de choix. Pour une touche plus locale, essayez-le avec une cargolade (escargots grillés à la catalane) ou une charcuterie artisanale régionale.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant aux arômes épicés et à la structure de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une heure avant le service favorisera son épanouissement aromatique, surtout si le vin est encore sur sa jeunesse. Bonne dégustation !