Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Fontavin - Initium Roussanne Viognier

Ce vin provient du Domaine Fontavin, élaboré sous l’appellation Côtes du Roussillon Villages, une appellation renommée du Roussillon située au sud de la France. D’après la mention de la cuvée « Initium Roussanne Viognier », il semble que ce vin puisse être issu d’un assemblage traditionnellement destiné aux blancs, cependant il est référencé ici en rouge doux. Il est donc possible que ce vin propose un style original et atypique pour la région, s’exprimant avec une douceur assumée, sans millésime indiqué, ce qui laisse suggérer une recherche constante de l’assemblage optimal plutôt que l’expression d’une seule année de récolte.

Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, avec de fortes influences du vent, un ensoleillement abondant et des précipitations limitées. Ces conditions naturelles favorisent la maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. C’est une région façonnée de paysages escarpés, dominés par des sols de schistes, de marnes ou d’arènes granitiques selon les secteurs, termes essentiels pour la complexité de ses vins doux. Le Roussillon possède aussi une longue histoire viticole, reconnue pour ses vins doux naturels et ses assemblages originaux, alliant puissance, suavité et élégance.

Ce type de vin doux rouge, à l’origine atypique si la prédominance d’arômes variétaux du Viognier et de la Roussanne se confirme, se prêtera magnifiquement à des accords avec la gourmandise et l’opulence. Il pourra par exemple accompagner une tarte aux fruits rouges, un fromage à pâte persillée ou encore du chocolat noir aux zestes d’agrumes. Si vous souhaitez valoriser les racines régionales, tentez un accord avec une crème catalane ou une tourte aux figues, spécialités locales qui révèlent toute la douceur du Roussillon.

Pour le service, une température fraîche permettra d’apprécier la vivacité et le fruité du vin sans accentuer la sucrosité : servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Aérez-le légèrement si nécessaire afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce style de vin se savoure aussi bien en apéritif qu’au moment du dessert, offrant une parenthèse de douceur méditerranéenne.