Vins Côtes du Roussillon Villages Le Vieux Vignoble - Le Prince-de-Galles - 2020

Avis Viniou

Le Côtes du Roussillon Villages "Cuvée Le Prince-de-Galles" 2020 du Château Le Vieux Vignoble est un vin rouge remarquable, emblématique de la riche tradition viticole du Roussillon. Ce vin bénéficie d'un assemblage précis de cépages autochtones, cultivés sur un terroir de schistes qui offre une minéralité distinctive et une profondeur aromatique. Le millésime 2020 se distingue par une bonne concentration des arômes, résultat d'une saison de croissance équilibrée. Les techniques de vinification, associant fermentations à température contrôlée et un élevage soigné en cuve, accentuent la complexité et la finesse du vin. La région du Roussillon est connue pour son climat méditerranéen chaud et sec, et son sol riche et diversifié qui confère aux vins une singularité géologique et culturelle. Le Château Le Vieux Vignoble, avec ses racines historiques profondes, a acquis une solide réputation pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer les arômes et la structure tannique du Cuvée Le Prince-de-Galles, je recommande des plats de caractère tels que le cassoulet, l'agneau grillé aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard aux figues. La cuisine régionale du Roussillon, avec sa salaison de jambon ou ses charcuteries locales, accompagnerait également ce vin avec élégance, dévoilant ainsi une fusion harmonieuse entre le mets et le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d'environ une heure permettra d'adoucir les tanins tout en libérant les arômes fruités et épicés. À la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis profonde, avant d'humer ses notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de touches minérales. En bouche, appréciez l'équilibre entre la rondeur et la fraîcheur, ainsi que la longue finale persistante.