Vins Muscat de Rivesaltes Cap de Fouste - 2023

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes 2023 du domaine Cap de Fouste est un vin doux naturel élaboré à partir de cépages muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie, emblématiques de l’appellation. Ce millésime 2023 bénéficie d’une grande fraîcheur et d’une belle intensité aromatique. Sa robe jaune pâle aux reflets dorés laisse présager un nez éclatant, dominé par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de pêche et de fruits exotiques, soutenus par des notes de miel et de musc. La vinification suit la tradition des vins doux naturels, avec mutage sur marc pour préserver la richesse aromatique et le sucre naturel du raisin, assurant une bouche gourmande, équilibrée entre fraîcheur et douceur, d’une grande persistance.

Le Roussillon, terre de contrastes entre Méditerranée et Pyrénées, offre à ses vignobles un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane qui assainit les parcelles. Les sols schisteux, argilo-calcaires et parfois marno-calcaires apportent minéralité et concentration aux vins. L’histoire viticole du Roussillon s’ancre dès le Moyen Âge, avec une tradition forte sur les vins mutés. C’est aujourd’hui une référence pour les vins doux naturels, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Muscat de Rivesaltes s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Il sera le compagnon idéal de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou de desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots, un clafoutis aux pêches ou simplement un carpaccio d’ananas frais. Sa structure légère et aromatique lui permet aussi de sublimer un foie gras du Sud-Ouest ou quelques figues fraîches au chèvre, pour un accord plus régional.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, que ce soit en apéritif ou pour clore un repas sur une note élégante et gourmande.