Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Moutou-Sarda - 2000

Le Muscat de Rivesaltes 2000 du Domaine Moutou-Sarda est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré principalement à partir de Muscat à Petits Grains et de Muscat d’Alexandrie. Ce millésime 2000 offre des arômes intenses d’agrumes confits, de fleurs blanches, de fruits exotiques et de miel, portés par une bouche ample et gourmande, dotée d’une belle fraîcheur équilibrant parfaitement la sucrosité. La vinification suit la tradition des vins doux naturels, avec un mutage sur grains qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pendant la fermentation pour conserver les sucres naturels du raisin, préservant ainsi la richesse aromatique du fruit et une structure suave.

Le vignoble de Rivesaltes s’inscrit dans la grande tradition du Roussillon, région bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, idéal pour la maturation du Muscat. Les vents, en particulier la tramontane, permettent d’obtenir des raisins d’une grande concentration aromatique tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, composés de schistes, de galets roulés et parfois de calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins. C’est une région riche d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité et où l’élaboration des vins doux naturels s’est érigée en véritable art.

Ce Muscat de Rivesaltes se marie à merveille avec des desserts à base de fruits jaunes, des tartes à l’abricot ou la pêche, mais aussi avec un fromage bleu comme le Roquefort, dont le sel contraste agréablement avec la douceur du vin. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’une crème catalane ou d’une salade de fruits frais, relevée d’un zeste de citron.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour exalter toute sa palette aromatique. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre avant dégustation pour apprécier pleinement sa complexité et sa longueur en bouche. Un parfait moment de gourmandise à savourer jeune pour sa fraîcheur, ou après quelques années pour ses notes plus évoluées de fruits confits et d’épices douces.