Vins Muscat de Rivesaltes Château Jau - Muscat de Rivesaltes - 1983

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes 1983 du Château Jau est un vin doux naturel élaboré à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, emblématiques de l’appellation. Le millésime 1983 apporte une patine toute particulière, développant des arômes évolués au fil du temps. Les grappes sont récoltées à pleine maturité, puis une vinification traditionnelle avec mutage à l’alcool sur grains permet de préserver la fraîcheur fruitée tout en stoppant la fermentation, conservant ainsi une belle douceur naturelle. Après le mutage, le vin vieillit en cuve ou en foudre, ce qui intensifie ses arômes de fruits confits, d’agrumes, de miel et parfois de fruits secs. Le terroir du Roussillon, mêlant argiles, schistes et influences maritimes, apporte richesse et complexité à cette cuvée.

Le Roussillon, au sud de la France, se distingue par son climat méditerranéen, aux étés chauds et secs et à l’ensoleillement généreux. Ce climat favorise la maturité maximale des raisins, condition indispensable pour la production des Muscats doux naturels. Les terres de schistes et de marnes, drainantes et pauvres, obligent la vigne à puiser profondément, concentrant ainsi les arômes dans les baies. La région, riche d’une longue tradition viticole portée par la culture catalane, est réputée pour ses vins doux naturels, dont le Muscat de Rivesaltes figure parmi les plus prestigieux.

Avec sa liqueur enveloppante et sa palette aromatique évoluée, ce Muscat de Rivesaltes s’accorde magnifiquement avec une salade d’agrumes et menthe fraîche, une tarte à l’abricot, ou une crème brûlée. Pour un accord régional, dégustez-le avec une fougasse sucrée catalane ou des rousquilles, biscuits typiques du Roussillon. Il s’apprécie également en apéritif, sur un fromage de brebis affiné ou du bleu.

Pour révéler la subtilité de ses arômes, dégustez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement évasé. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant service afin d’apprécier la richesse de ses parfums, signe de ce grand millésime.