La cuvée Aphrodis des Templiers, produite sous l’appellation Muscat de Rivesaltes, est un vin doux naturel emblématique des terres du Roussillon. De couleur or pâle à reflets brillants, ce vin liquoreux séduit par son intensité aromatique, dominée par des notes de fruits exotiques, de fleurs blanches et de muscat. Comme pour la plupart des Muscats de Rivesaltes, la cuvée semble élaborée à partir de cépages muscat, mais sans détail précis, il est plus prudent de s’attarder sur la richesse aromatique et la douceur caractéristique plutôt que sur un assemblage défini. La vinification typique des vins doux naturels de la région implique un mutage, étape qui préserve les sucres naturels du raisin et confère cette texture onctueuse et cette générosité en bouche.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, idéal pour la maturation optimale du raisin et l’élaboration des vins liquoreux. Les sols variés, composés principalement de schistes, marnes et argiles, offrent une expression singulière aux vins Muscat, souvent marqués par une grande fraîcheur aromatique en équilibre avec la suavité. Cette région viticole possède une histoire riche, façonnée par la culture du vin doux naturel, dont le Muscat de Rivesaltes est l’un des fleurons reconnus.
Ce style de vin s’apprécie particulièrement à l’apéritif, accompagné de toasts au roquefort ou au foie gras, mais il excelle aussi en association avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes, qui prolongent son éclat aromatique. Quelques spécialités régionales, comme la croquante catalane ou la crème catalane, font également de superbes partenaires.
Pour savourer pleinement cette cuvée Aphrodis, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes et sa sensation de fraîcheur. Une aération légère permettra d’en révéler toute la palette, que ce soit pour un moment convivial ou une belle fin de repas.
