Le Muscat de Rivesaltes du domaine des Templiers, ici proposé en version non millésimée sous la cuvée Aphrodis, appartient à la grande famille des vins doux naturels du Roussillon. Ce vin blanc liquoreux met à l’honneur le style rafraîchissant et aromatique typique de l’appellation. Produite selon une tradition bien établie dans le Sud de la France, l’élaboration du Muscat de Rivesaltes repose généralement sur un mutage, procédé qui consiste à ajouter de l’alcool sur le moût en fermentation pour préserver les sucres naturels du raisin et ses arômes délicats. La palette aromatique, souvent dominée par des notes de fruits exotiques, de fleurs blanches, d’agrumes confits ou de muscat frais, s’allie à une bouche suave, équilibrant intensité sucrée et vivacité.
La région du Roussillon, située au cœur de la Catalogne française, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, propice à la pleine maturité des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, ce qui confère aux vins une typicité remarquable. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la région s’est illustrée dans la création de vins doux naturels dès le XIIIe siècle, redonnant ses lettres de noblesse à ce type de production artisanale.
Un Muscat de Rivesaltes s’accorde naturellement avec une grande diversité de mets. Il accompagnera avec brio un foie gras mi-cuit, une tarte citron meringuée, ou une salade d’agrumes. Pour un mariage régional, on l’appréciera aussi lors d’un apéritif avec quelques rousquilles catalanes ou des croquants aux amandes. Sa fraîcheur s’accorde également avec certaines cuisines épicées, comme une tajine de poulet aux abricots.
Pour en tirer la quintessence, je vous recommande de servir ce Muscat de Rivesaltes frais, entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute la vivacité de ses arômes et offrira une finale ample et persistante, idéale pour clore un repas ou accompagner un pur moment de gourmandise.
